- Поскольку она не повышает температуру пищевых продуктов, она не вызывает повреждения теплом, а также сохраняет внешний вид, цвет, текстуру, вкус и аромат продуктов.
- По сравнению с традиционными методами сушки, остаточное содержание влаги в конце процесса ниже на 1-2%.
- Регидратированные клетки оживают с очень высокой скоростью и с низким уровнем повреждений, и регидратированные продукты снова становятся свежими.
- Вес продуктов, чья свежесть была сохранена с помощью лиофилизации, уменьшается в среднем на 1/10.
- Хорошо упакованные продукты могут пролежать очень долго при нормальной температуре, не портясь.
- Поскольку материалы не хранятся долгое время при очень низких температурах, они также имеют меньше негативных последствий из-за морозного стресса. Такие материалы, как влажная бумага, ткани и деревянные изделия, высушиваются надлежащим образом.
- Это позволяет обрабатывать жидкости (лекарства, вакцины и т.д.) в их конечной таре.
- Продукты, подвергнутые регидратации, снова становятся свежими.
- При лиофилизации и сушке горячим воздухом не возникает эффект ожога, вызванного горячим воздухом.
- Благодаря всем этим преимуществам регидратация материалов проходит легко, быстро и без проблем.
- При регидратации чувствительных материалов используется изотоническая вода, а также некоторые вспомогательные растворители.
- Эти виды вспомогательных средств используются при реорганизации материалов, содержащих живые клетки, например, бактерий.
- В этом отношении она лучше, чем сушка и консервирование горячим воздухом.
- Цветы сохраняют свой живой вид в течение очень долгого времени.
- В продуктах питания этот период иногда исчисляется 30 годами.
- Она обеспечивает высокое качество продукта.
- Потери витаминов и минералов минимальны.
- Форма и размеры продукта не изменяются.
- Удаленная вода может быть восстановлена.
Примерный срок хранения лиофилизированных продуктов питания следующий:
- Овощи, фрукты, выпечка, молоко: 8-10 лет
- Прорастающие семена, соусы, приправы, мясо: 5-10 лет
- Яичные и сырные порошки: более 5 лет
- Мучные изделия: 1-5 лет
- Крупы, фасоль, горох: 10-15 лет
